河北辛集：傳承老手藝 酥糖甜百年

　　中新網(wǎng)河北新聞11月24日電（張松 蘇偉娜）辛集有兩寶，酥糖和皮草。酥糖是河北省辛集市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是當?shù)剡^年過節(jié)不可缺少的糖果，享有“中華第一酥”的美譽。

　　“酥糖在工藝技術(shù)上十分講究，芝麻脫殼必須徹底，才能保證成品色澤純正、酥香、入口無渣，熬糖更需要把握好火候�！毙良�酥糖家鄉(xiāng)代言人劉亞晗說。

　　辛集酥糖采用傳統(tǒng)工藝，制作考究，工序復(fù)雜。選用上等芝麻、花生、核桃、堅果等原料，經(jīng)去皮、炒料、熬糖、抻糖、擰花等十幾道工序，最終制作成為香甜的“金酥玉脆”。

　　近年來，辛集酥糖將傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代工藝融合，在創(chuàng)新中得到不斷傳承發(fā)展，實現(xiàn)了規(guī)�；�、標準化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，增加了核桃、黑芝麻、什錦、干果等十多個品種，銷售到全國各地。作為辛集的傳統(tǒng)糖果，酥糖不僅存在于辛集人的味蕾中，而且?guī)е鴿鉂獾泥l(xiāng)情深深烙印在人們美好的記憶中，隨著手藝人的傳承發(fā)展綿延不絕。（完）