河北遷西：非遺美食“棋子火燒”成年貨大集“搶手貨”

　　中新網(wǎng)河北新聞1月29日電 (顧大鵬 白云水)在中國(guó)，民諺有云“二十七趕大集”。29日，在河北省遷西縣三屯營(yíng)鎮(zhèn)傳統(tǒng)大集市場(chǎng)，老百姓正忙著采購(gòu)年貨，其中一件非遺產(chǎn)品“棋子火燒”格外受到當(dāng)?shù)乩习傩盏臍g迎。

　　在遷西縣三屯營(yíng)鎮(zhèn)，“棋子火燒”經(jīng)過(guò)代代傳承，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)卮汗?jié)或者家里喜事餐桌上的一道必備品。“棋子火燒”不僅入選唐山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，也深受當(dāng)?shù)匕傩盏膼?ài)戴。

　　今年54歲的紀(jì)小紅是“棋子火燒”第27代傳人。2014年，紀(jì)小紅接過(guò)“衣缽”，通過(guò)不斷技術(shù)改進(jìn)和品種升級(jí)，對(duì)“棋子火燒”制做方法進(jìn)行了改進(jìn)，還增加了水果、核桃、花生等餡料和風(fēng)味，做出的“棋子火燒”色澤金黃，外焦里嫩，層多酥脆，餡溢肉香。這樣，既保持住了原有酥、香的傳統(tǒng)風(fēng)味，其脆、爽的口感又適合現(xiàn)代年輕人口味，同時(shí)還適合批量生產(chǎn)。

　　“馬上春節(jié)了，每年的舊歷二十七都是‘棋子火燒’賣(mài)的最好的時(shí)候。因?yàn)樵谶@一天，大家都會(huì)趕大集，一天能賣(mài)1000多斤，銷(xiāo)售額三、四萬(wàn)元。”紀(jì)小紅介紹說(shuō)。(完)